Потребители предпочитают натуральные подсластители для напитков с чистой этикеткой.

Изображение предоставлено Cargill

В своей песне «Karma» 2022 года поп-музыкант Тейлор Свифт выражает, как приятно, когда кто-то получает то, что к нему приходит. Она сравнивает карму с разными вещами, от ветерка в ее волосах до охотника за головами: «Карма выследит тебя / Шаг за шагом из города в город / Сладкая, как справедливость, карма - королева / Карма поднимает всех моих друзей на вершину », — поет 33-летний мужчина.

Когда дело доходит до сладости кармы, потребители ищут натуральные подсластители, с низким содержанием сахара, экологичные и имеющие высококачественный вкус.

Это тенденции, на которые Папао Саиснит, старший директор по глобальному маркетингу и инновациям, сокращению сахара и калорий в Tate & Lyle, Хоффман Эстейтс, штат Иллинойс, указывает, как влияющие на рынок подсластителей.

Сокращение потребления сахара остаётся приоритетной задачей для многих потребителей в Соединённых Штатах, отмечает Сайснит, особенно в напитках.

«Потребители уделяют более пристальное внимание маркировке продуктов, где калорийность и общее содержание сахара являются первым и вторым атрибутами, которые ищут на этикетках с пищевой ценностью, и часто ищут продукты питания и напитки с добавлением сахара или с низким содержанием сахара», — говорит она.

Сайснит объясняет, что потребители склонны тяготеть к продуктам с простыми, знакомыми ингредиентами, а также к продуктам с коротким списком ингредиентов.

«Натуральные, полнокалорийные подсластители, такие как стевия, архат, аллюлоза и эритрит, соответствуют требованиям неискусственных подсластителей и имеют чистую маркировку, но при этом не содержат всех калорий», — говорит она.

Кроме того, многие потребители считают экологичность важным компонентом чистых натуральных продуктов, отмечает Сайснит. По ее словам, устойчивое развитие стало «растущим фактором принятия решений о покупке», поскольку потребители все больше осознают, как их выбор продуктов питания и напитков влияет на окружающую среду.

Карла Сондерс, старший менеджер по маркетингу высокоинтенсивных подсластителей компании Cargill, Уэйзата, Миннесота, также указывает на снижение содержания сахара и натуральность как на огромные факторы, влияющие на рынок подсластителей.

«[Потребители] стараются ограничить или избегать сахара в своем рационе и считают «низкое содержание сахара» одним из главных показателей здоровой пищи», — говорит Сондерс. «Мы также начинаем видеть, как меняется вкус потребителей к сладкому, причем есть признаки того, что в некоторых продуктах потребители открыты для менее сладких продуктов».

Что касается натуральных ингредиентов, Сондерс говорит, что лучше всего это отражается в таких утверждениях, как «отсутствие искусственных подсластителей».

«Стевия может помочь брендам справиться с обеими этими тенденциями, позволяя снизить уровень сахара без искусственных подсластителей», — добавляет она. «Он также положительно воспринимается потребителями, и это еще одна причина, по которой мы по-прежнему наблюдаем высокий спрос на этот подсластитель. Эритрит является еще одним ключевым ингредиентом многих рецептур напитков с пониженным содержанием сахара. Он хорошо сочетается со стевией и используется во многих высокоэффективных напитках».

Сондерс отмечает, что, хотя все еще есть место для снисхождения, не каждый продукт подходит для снижения сахара.

Эндрю Мартино, менеджер по категории сахара и подсластителей в компании Global Organics в Кембридже, штат Массачусетс, разделяет схожее мнение.

«У нас есть клиенты, которые сократили количество сахара в своих рецептурах (без добавления других подсластителей) и в результате увидели рост продаж», — говорит он. «Из-за такого большого количества проблем со здоровьем или проблем с вкусовым профилем некалорийных подсластителей, просто составление рецептуры с меньшим количеством сахара часто является самым чистым способом дегустации и маркировки для достижения снижения сахара».

Мартино отмечает, что потребители также заинтересованы в регенеративном сельском хозяйстве.

«Органическое сельское хозяйство по своей сути является регенеративным по сравнению с традиционным сельским хозяйством», - объясняет он. «Однако для сахара марки Native, который мы продаем, они предприняли дополнительный шаг, получив регенеративную органическую сертификацию, чтобы четко продемонстрировать, что он соответствует строгим стандартам третьих сторон, и подчеркнуть все достижения фермы в области устойчивого развития».

Том Кинг, генеральный директор компании Icon Foods из Портленда, штат Орегон, также отмечает, что потребительский спрос на меньшее количество сахара и «чистую этикетку» влияет на рынок.