Являются ли натуральные подсластители безопасными и полезными для вас? Что нужно знать

В последнее время было много разговоров о потенциальной опасности искусственных подсластителей. Аспартам — популярный искусственный подсластитель, содержащийся в таких напитках, как диетическая кола, — недавно был признан Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) «возможно канцерогенным для человека». В то время как идут споры о том, безопасно ли употребление искусственных подсластителей или их следует избегать, вы, возможно, задаетесь вопросом об альтернативах искусственным подсластителям. Есть ли вариант, который полезнее для здоровья, чем искусственные подсластители и белый столовый сахар, который так часто критикуют и который в первую очередь заставил всех получить искусственный удар?

Добавьте натуральные подсластители, которые также придадут вашей еде и напиткам сладость, которую вы так жаждете.

Вот что вам нужно знать о некоторых из самых популярных натуральных подсластителей.

По словам Джессики Сепель, клинического диетолога и основателя JS Health, аллюлоза — это подсластитель, полученный из фруктозы, которая естественным образом содержится в таких продуктах, как инжир, изюм, джекфрут и кленовый сироп.

Первоначально он был обнаружен в 1940 году, но только в 1994 году Кен Идзумори из Университета Кагава в Японии нашел способ превращать фруктозу в аллюлозу с помощью фермента. В 2012 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило включить аллюлозу в список общепризнанных безопасных (GRAS), хотя она не была одобрена ни в Европейском Союзе, ни в Канаде.

Один зарегистрированный диетолог, Скотт Китли из Keatley Medical Nutrition Therapy, говорит, что по химическому составу аллюлоза классифицируется как «редкий сахар, поскольку она встречается в природе, но только в небольших количествах». Он добавляет: «Вы можете использовать аллюлозу в качестве заменителя сахара во многих рецептах, особенно в выпечке, поскольку по текстуре и карамелизации она очень похожа на обычный сахар».

Сепель говорит, что, хотя аллюлоза действительно содержит «очень небольшое количество калорий», она «не усваивается и не способствует ежедневному потреблению калорий». По словам Китли, аллюлоза содержит «около 0,2–0,4 калории на грамм, что значительно меньше, чем обычный столовый сахар (сахароза), в котором содержится около 4 калорий на грамм».

Хотя FDA признает аллюлозу безопасной для употребления в пищу, Китли отмечает, что «как и в случае с другими сахарами, потребление чрезмерного количества может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, газы и диарея».

«Поскольку это сахар, он также может вызвать реакцию дофамина и вызвать тягу к большему количеству сладкого», — добавляет Китли.

«Фрукт монаха, также известный как луо хан го, — это небольшой круглый фрукт, произрастающий на юге Китая», — говорит Китли. Фрукт, название которого происходит от имени буддийских монахов, которые первыми его выращивали, «содержит сладкие соединения, называемые могрозидами, которые перерабатываются в некалорийный подсластитель», — добавляет он.

По словам Китли, фрукт «Монах» не содержит калорий и углеводов, что делает его «предпочтительным выбором» для людей, соблюдающих кетогенную диету, которые все еще хотят сладкого.

«Сладкий вкус обусловлен могрозидом, который является антиоксидантом. Он также может оказывать противовоспалительное действие», — говорит Сепель. «Однако, поскольку доза подсластителя будет настолько маленькой, неясно, возникнут ли эти эффекты».

Стевию получают из листьев растения Stevia rebaudiana. По словам Китли, подсластитель в 200–300 раз слаще сахара, а это означает, что вам нужно лишь небольшое его количество, чтобы подсластить пищу.

Стевия не содержит калорий.

Стевия имеет сложную историю. Ранние исследования показали, что стевия вызывает рак, и FDA запретило ее в 1991 году. Однако, по данным VeryWell Health, в 1995 году ситуация изменилась. FDA пересмотрело запрет на листья и экстракты стевии и разрешило использовать их в качестве пищевых добавок, но не в качестве подсластителей. В 2008 году FDA заявило, что обозначенные экстракты стевии высокой чистоты (минимальная чистота 95%) в целом считаются безопасными (GRAS), но листья стевии и неочищенный экстракт стевии до сих пор не признаны GRAS.

«Цельнолистовая стевия или неочищенные экстракты не одобрены из-за опасений по поводу контроля уровня сахара в крови и воздействия на почки, сердечно-сосудистую систему и репродуктивную систему», — говорит Китли.